Yhdistyksen tarkoituksena on harjoittaa järkiperäistä metsästystä ja riistanhoitoa sekä niiden edellyttämää luonnonsuojelua, ampumaurheilua ja kenneltoimintaa. Seuran toimintaan kuuluu yhteistyö maanomistajien, naapuriseurojen sekä alueella toimivien muiden yhdistysten kanssa. Toiminnallamme pyrimme avoimen ja metsästysmyönteisen ilmapiirin välittämiseen.
Koivujärven metsästysseura vaalii suomalaista metsästyskulttuuria, kunnioittaa hyviä metsästystapoja ja harjoittaa jäsenistönsä keskuudessa monipuolista metsästystä.